厳選された３種のコーヒー豆を約9ヶ月間、海中で熟成させて、味の渋みと濃厚さがます変化が生まれた海中熟成コーヒー豆です。数量も限定となっておりますので、コーヒー好きの方は是非ぜひこの機会に味の変化をおめしくださいませ。

岩手県陸前高田市出身で市内でカフェを営む小笠原さん。
津波という未曾有の大災害の中で、この10年間、海は怖いものというイメージを持たれていました。
この海中熟成に関わって頂くことで、この陸前高田市で海と共に歩むきっかけをくれたのだろうと思ってくださっています。
コーヒーの海中熟成は他に類がなく、海の神秘による味の変化を是非味わって頂きたい、と考えから今回のプロジェクトに一緒に取組んでまいります。

 海中熟成は波の揺れや音波によってアルコール分子が水の分子の隙間に入り込み、水に包まれた状態になるために香りも味もまろやかになると言われていますが、科学的な研究でもその原因は解明されておらず、まだまだ神秘の部分が多いのが現状です。（我々は勝手に神様のおチカラで変化をしてくださったのだと思っています…笑）

海での熟成は酒蔵熟成よりも10倍の速度とも言われており、全国的にもまだまだ数量が少ないことから、なかなか味わえない希少性の高く、海外では1本100万円以上で取引されたりもしています。

 ブラジルは苦味が減少し、酸味、甘み、香りが大きく増えたと感じた方が多く、マンデリンは特にコクと香りがより強く感じる変化が見られました。他にも「同じ温度で比べると本当の違いがわかりやすくなりました。」「冷めた時でも美味しさが残っている。冷めてからの味に深みを感じました。酸化しにくいように感じます。」といった感想があげられました。