【海中熟成珈琲豆】海で熟成させて味が濃厚に変化したコーヒー豆

¥1,600

商品情報

名 称 陸前高田市広田湾海中熟成珈琲
内容量 50g  × 2
原材料 コーヒー豆ブラジル
賞味期限 開封後1ヶ月
※本来のおいしさをお楽しみ頂くために、できるだけ早めに飲み頂くことをオススメします
製造者
東京屋珈琲焙煎所
岩手県陸前高田市高田町字並杉301-2
販売者 合同会社ぶらり気仙
岩手県陸前高田市高田町字西和野33-4


【海中熟成珈琲豆】海で熟成させて味が濃厚に変化したコーヒー豆

¥1,600

東京屋カフェの自家焙煎コーヒー豆

岩手県陸前高田市出身で市内でカフェを営む小笠原さん。
津波という未曾有の大災害の中で、この10年間、海は怖いものというイメージを持たれていました。
この海中熟成に関わって頂くことで、この陸前高田市で海と共に歩むきっかけをくれたのだろうと思ってくださっています。
コーヒーの海中熟成は他に類がなく、海の神秘による味の変化を是非味わって頂きたい、と考えから今回のプロジェクトに一緒に取組んでまいります。

海中熟成珈琲豆

日本に限らず、海中熟成酒は世界でも時々ニュースにあがります。ワインやシャンパン、ウィスキーなど、深海に沈んだ沈没船から引き揚げられ、通常よりも高い価格で取引されたりしています。

海中熟成による味の変化

お酒の種類によって、その変化の度合いは違うものの海中熟成による味の変化は味覚分析を行った結果、確かに海中熟成による味の変化が起きていることがわかっています。

ブラジルは苦味が減少し、酸味、甘み、香りが大きく増えたと感じた方が多く、マンデリンは特にコクと香りがより強く感じる変化が見られました。他にも「同じ温度で比べると本当の違いがわかりやすくなりました。」「冷めた時でも美味しさが残っている。冷めてからの味に深みを感じました。酸化しにくいように感じます。」といった感想があげられました。


カート
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